ドイツのクリスマスクッキーとして知られるうちの一つに、バニラキプフェル（Vanillakipfel）があります。
バニラキプフェルとは、バニラとアーモンドが混ぜ込まれているクッキー。
日本で馴染みのある、スノーボールに似ています。
というか形が違うだけで、同じです・・・。
でもドイツのバニラキプフェルは、このお月様型でなければなりません。
本場ドイツのレシピサイトを参考に作ってみたので、作り方を紹介しますね。
この他のドイツのクリスマスクッキーレシピもどうぞ！
バニラキプフェルの作り方
今回参考にしたレシピは、こちらのドイツのレシピサイトです→Vanillekipferl – das Rezept zum Nachbacken
生地を寝かせる時間を含めて、全工程２時間。
約６０個分の分量です。
ドイツのサイトからですので、日本で見つけづらい材料もあります。
代用可能品がありますので、併せて解説していきます。
では、材料から見ていきましょう。
材料
※１バニラビーンズの代用は、こちらにいい記事がありましたので紹介しておきます。
【バニラビーンズの代用 10選】プリンやカスタードに最適!!おすすめ代替品を紹介（外部サイトです）
※２ 皮なしアーモンドプードルは、粉状にしたアーモンドですが、私はザクザクした食感が好きなので、
アーモンドスリーバード（無塩）を包丁で軽く砕いて混ぜ込みました。
私と同じく、ザクザク食感が好きな人は、アーモンドスリーバード試してみて！
※３ ここでのバニラシュガーは、デコレーション用です。
焼き上がった最後に、粉砂糖と混ぜて、ふりかけます。
バニラシュガー２袋と書いてあるのは、ドイツでは、一般的にバニラシュガーは一袋８０g入りで５袋パックなどで売られているからです。
バニラシュガーは、日本のスーパーではあまり見かけません。
なければ、粉砂糖のみで仕上げのデコレーションは可能ですが、購入の際はこちらから可能です。
工程
１、生地を作ります
バニラビーンズを縦半分に切り、中をナイフなどで削り取ります。
バニラビーンズの外側は、捨てたらもったいない！再利用できます。
そのまま捨てたらもったいない！バニラビーンズのさやの活用方法（外部サイトです）
ふるった薄力粉と、削ったバニラビーンズ、アーモンド、砂糖、卵黄、冷たいバター、バニラシュガー、塩ひとつまみを、フックのハンドミキサーでこねた後、手でしっかりとこねて、滑らかな生地にします。
冷たいバターは、ナイフで切って入れると混ぜやすいです。
生地が滑らかになるまでこねたら、ラップで包んで、１時間冷蔵庫で休ませます。
２、成型して焼きます。
打ち粉をした台の上に生地を伸ばし、３〜４本の直径１.５cm程の棒状にします。
約４cm程のサイズにカットし、両端を少し絞った形にして、三日月型に成型します。
予熱した１６０度のオーブンで１０〜１２分焼きます。
三日月の先端が少し茶色く色づいてきたらOKです。
私の場合、１８分焼きました。
３、デコレーションをして、完成。
オーブンから取り出してまだ熱いうちにデコレーションをします。
バニラシュガーと粉砂糖を混ぜて小さめの網に入れ、クッキーの上からふりかけます。
たっぷりふりかけたら、ワイヤーラックなどで冷まします。
これで完成。
バニラキプフェル作りにオススメの道具
生地を捏ねる段階で、参考にしたレシピサイトでは、フックのハンドミキサーで混ぜたあと、手でこねると書いてありますが、私は全部手でこねました。
参考までに、フックのハンドミキサーとは、これです。
写真の左端のフックの部品です。
キッチンエイドの商品で、付け替え部品としても売られています。
ご参考までに！！
最後に
たっぷりの粉砂糖をかけておくと、食べたときのフワッとした食感がますます引き立ちます。
それに、ザクザクのアーモンド生地がフュージョン食感！
王道はアーモンドプードルですが、ザクザク食感が楽しめるアーモンドスリーバードでも是非試してみてください！！
アーモンドスリーバード 200g / ナッツ 縦割りアーモンド パン材料 製菓材料
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